邓子均[公元1876年－1959年，宜宾“五粮液”酒创始人]+像 四川宜宾市南溪区人物 邓子均：被称为“五粮液传人”。五粮液”酒品牌创始人 邓子均（1876～1959）名举安，南溪县仙临乡人。清光绪二十四年（1898年），经人介绍到宜宾“大吉祥”干鲜店当学徒。光绪三十年，开始经营小本生意，积蓄了几十两银子。光绪三十四年，与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊。清宣统三年（1911年），又与兰登三联合，购买了“温德丰”酿酒作坊，民国初年更名为“利川永”酒厂，生产大曲酒。 邓子均：五粮液酒创始人的传奇人生 一、寒门起家：从学徒到酿酒匠人的萌芽（1876-1909） 邓子均，原名邓修安，1876年出生于四川宜宾南溪区仙临镇一个贫寒的农民家庭。其父邓忠怀以务农为生，家境拮据，邓子均自幼便承担起放牛、砍柴等家务，仅在私塾读过短暂的几年书。少年时期，他目睹家乡土地贫瘠、民生艰辛，便立志通过手艺改变命运。15岁时，邓子均经亲戚介绍，到宜宾城内一家名为“吉昌祥”的糟坊当学徒，从此与酿酒结下不解之缘。 在糟坊里，邓子均从最基础的“拌料”“蒸馏”学起，每日天不亮便起床劳作，深夜仍琢磨酿酒技艺。他为人勤恳、肯动脑筋，常常观察老师傅们控制火候、调配原料的细节，偷偷记下心得。当时宜宾地区盛行用多种粮食混合酿酒，如高粱、大米、糯米、小麦、玉米等，但各家糟坊的配方和工艺参差不齐，酒质也不稳定。邓子均意识到，若想酿出好酒，必须在原料配比和工艺上精益求精。 1900年，邓子均已满24岁，凭借多年积累的经验，他离开“吉昌祥”，在宜宾城西门外租下一间小作坊，开始独立经营。起初，他沿用传统工艺酿造杂粮酒，但因资金有限、设备简陋，酒的品质时好时坏，生意并不景气。然而，他并未气馁，反而更加专注于改良技术。他多次深入宜宾周边的山区，寻访民间酿酒高手，收集不同的酿酒配方，同时研读《齐民要术》等古籍中关于制曲、发酵的记载，试图找到提升酒质的关键。 二、匠心创制：五粮液配方的诞生与推广（1910-1935） 经过近十年的摸索，邓子均逐渐发现，单一粮食酿酒口感单一，而多种粮食混合酿酒若比例不当，则会导致风味杂乱。他开始尝试调整高粱、大米、糯米、小麦、玉米的配比，反复试验不同的发酵时间和蒸馏火候。1909年，他终于调试出一种“集五粮之精华”的配方：高粱40%、大米20%、糯米20%、小麦15%、玉米5%，并采用“分层入窖”“双轮发酵”等改良工艺，酿出的酒色泽清亮、香气浓郁、入口甘美、回味悠长，与以往的杂粮酒截然不同。 当时，这种酒尚未有正式名称，人们因其由五种粮食酿造，便俗称“杂粮酒”。1915年，邓子均听闻“巴拿马万国博览会”即将举办，决心让宜宾的美酒走向世界。他凑集资金，将精心酿制的“杂粮酒”装箱运往美国参展。博览会上，中国参展的酒类众多，但邓子均的“杂粮酒”以独特的风味脱颖而出，最终获得甲等金质大奖章，这是中国白酒在国际上获得的首个重要奖项。消息传回宜宾，邓子均名声大噪，“杂粮酒”的销量也随之大增。 然而，邓子均并未满足于现状。1925年，他邀请宜宾当地的文人雅士品尝此酒，席间，晚清举人杨惠泉品鉴后赞不绝口，提议：“此酒集五粮之精，天地之灵气，何不更名为‘五粮液’？”邓子均欣然采纳，“五粮液”之名由此正式确立。为扩大生产，邓子均在宜宾东楼街购置了更大的厂房，创办“利川永”糟坊，并招收学徒，将五粮液的酿造工艺系统化、规范化。他制定了严格的原料筛选标准，要求高粱必须颗粒饱满、无霉变，小麦需选用本地优质品种，糯米则要黏性十足。在工艺上，他强调“稳、准、细、净”，从制曲到蒸馏，每个环节都亲自把关。 到20世纪30年代，五粮液已成为宜宾乃至川南地区最知名的白酒品牌，不仅畅销西南各省，还通过长江水运远销上海、南京等地。邓子均也从一个寒门学徒，成为宜宾商界的知名人物，但他始终保持着对酿酒的敬畏之心，常对学徒说：“酿酒如做人，容不得半点马虎，唯有匠心，方能出珍品。” 三、坚守与传承：战乱中的酒业守护者（1936-1949） 1937年，抗日战争全面爆发，中国经济遭受重创，宜宾作为大后方，虽未直接受战火侵袭，但物资匮乏、苛捐杂税繁重，酿酒业也面临巨大压力。邓子均的“利川永”糟坊因原料价格飞涨、运输成本增加，一度濒临停产。为维持五粮液的酿造，他变卖部分家产，甚至抵押了厂房，坚持不降低原料品质和工艺标准。同时，他拒绝与日商合作，宁可缩小生产规模，也不愿让民族品牌落入外敌之手。 在战乱期间，邓子均仍不忘改进工艺。他发现传统的泥窖发酵虽能赋予酒独特的香气，但窖龄越长，管理难度越大。于是，他带领工人研究窖泥的成分，尝试添加多种微生物菌种，优化窖池养护方法，使五粮液的风味更加稳定。此外，他还注重培养酿酒人才，先后收徒数十人，其中不少人后来成为五粮液酿造的骨干，如徒弟刘松云、赵铭盛等，均继承了他的技艺，并将其发扬光大。 1945年，抗战胜利，邓子均本以为酒业可以迎来复苏，却不料国民党政府横征暴敛，通货膨胀加剧，五粮液的生产再次陷入困境。到1949年新中国成立前夕，“利川永”糟坊已奄奄一息，仅能维持小规模生产。但邓子均始终坚信，五粮液作为民族瑰宝，必将迎来新生。 四、新生与奉献：新中国成立后的酒业新生（1950-1959） 1950年，新中国成立后，人民政府十分重视民族工商业的发展。宜宾市人民政府派工作组深入了解“利川永”糟坊的情况，发现五粮液作为具有国际声誉的民族品牌，具有重要的经济和文化价值。1952年，在政府的支持下，“利川永”与宜宾其他几家糟坊合并，成立“宜宾五粮液酒厂”，邓子均被聘为技术顾问，负责指导酿酒工艺。 此时，邓子均虽已76岁高龄，但仍精神矍铄，全身心投入到五粮液的复产和发展中。他将自己毕生积累的酿酒经验毫无保留地传授给酒厂的工人，亲自示范制曲、配料、蒸馏等关键步骤，还主持编写了《五粮液酿造工艺规程》，使传统工艺实现了标准化生产。在他的指导下，五粮液的产量和品质迅速恢复，1956年，五粮液在全国第二届评酒会上被评为“中国名酒”，再次确立了其在白酒行业的重要地位。 作为五粮液的创始人，邓子均深受工人和同行的尊敬，但他始终保持谦逊低调的作风。他住在酒厂简陋的宿舍里，谢绝特殊待遇，坚持与工人同吃同住，深入车间解决生产中的实际问题。1957年，邓子均光荣地加入了中国共产党，他在入党申请书中写道：“我一生只做了一件事，就是酿好酒，如今在党的领导下，五粮液有了更广阔的天地，我要把余生都献给这门手艺，让五粮液为国家和人民造福。” 1959年，邓子均在宜宾逝世，享年83岁。他的葬礼简朴而庄重，酒厂的工人和宜宾各界人士自发为他送行。临终前，他仍牵挂着五粮液的发展，叮嘱后人：“一定要守住品质，传承匠心，让五粮液走出中国，走向世界。” 五、 legacy：百年品牌的精神基石 邓子均的一生，是中国近代民族工商业者奋斗的缩影。他以寒门之身，凭借对酿酒技艺的执着追求，创制了蜚声中外的五粮液，将宜宾的酿酒传统推向了新的高峰。他的匠心精神——对原料的严苛筛选、对工艺的精益求精、对品质的坚守不渝，成为五粮液品牌延续百年的精神基石。 如今，五粮液已发展成为市值千亿的酒业巨头，远销全球多个国家和地区，而邓子均的故事，仍在宜宾的酒坊和酒厂中流传。宜宾五粮液酒厂内，设有专门的历史陈列馆，展示着邓子均当年使用过的酿酒工具和配方手稿，每年都有无数游客前来缅怀这位“五粮液之父”。他用一生证明：真正的匠心，不仅能酿出美酒，更能铸就跨越时代的民族品牌。 邓子均的铜像如今矗立在五粮液工业园区内，他身着长衫，手持酒坛，目光深邃地望向远方，仿佛仍在守护着他毕生心血凝聚的美酒传奇。从1909年那杯初名“杂粮酒”的佳酿，到如今香飘世界的五粮液，邓子均的名字，已与中国白酒的历史紧紧相连，成为一段关于坚守、创新与传承的不朽篇章。 |
