程家智公元1890年－1973年 广西自治区 > 南宁隆安县人物 程家智(1890～1973)，壮族，城厢镇新街人。 程家智经营米粉摊生意40余年，其店名“美一馆”。他蒸制的米粉，皮薄软韧，切粉久煮不烂，卷筒粉折而不断。菜肴加工精致，有炖、炒、烤、炸等种，色、味、香俱金；调味粉式有汤粉、凉拌粉、卷筒粉。他做的汤粉，注重汤水质量，从早到晚其味清香不变；拌凉粉讲究配料，酸甜可口；卷筒粉馅料上乘，酱卤得法，味道别具一格。 程家智自1915年开始经营“美一馆”，至1955年停业。这期间，到过隆安县城的人，多慕名前去品尝。1935年南宁市名牌“乾隆皇”米粉店以汤粉、凉拌粉与其比赛，结果“乾隆皇”米粉店甘拜下风。 |
